1、负责员工餐厅人员的组织和日常工作的安排。
2、编排每周“员工食谱”，做好员工膳食安排工作。
3、填写“每日市场采购单”与“领料单”，做好食品原料与各类物料的申购与领用工作。
4、监督检查食品加工的各个环节，保证出品质量，做到安全、卫生、可口。
5、负责监督每天食品原材料的收货工作，核定数量与质量，每天与采购部保持密切联系，反馈物品送货情况。
6、安排每日食品加工各环节，保障出品时间与质量。
7、就餐高峰期间，应在厅面巡视，维持就餐秩序。
8、管理就餐员工合理使用餐具，适量打饭，杜绝浪费。
9、安排后厨与厅面卫生计划，保持餐厅干净卫生。

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